炸魷魚圈的加工體例
１．魷魚的籌辦
（１）生魷魚
.去除魷魚頭，腿和內臟
.切成2cm厚さ（10～15g）的魷魚圈
.切除眼和嘴
帶皮魷魚 無皮魷魚
２．粘小麥粉
魷魚的外表全數平均地沾上小麥粉（薄力粉）。
※目標
.小麥粉的淀粉起到魷魚與膜杰出打仗的感化。
.小麥粉接收魷魚外表的水份。
.避免魷魚的原味外流，在魷魚的外表作一層薄膜。
粘小麥粉 撲粉機
3．抹液
在撲粉的魷魚上全數平均的掛液。
※目標
.起到魷魚與膜不分手的感化。
抹液 抹液機
4．裹面包糠
在抹液的魷魚上均一地沾下面包粉，(干粉或濕粉)。
※目標
.油炸時面包粉中的水份與油停止互換，到達脆的結果，油炸魷魚到上色的狀況為止。
（１）干粉的特色
.油炸的速率快，能夠做出有燒烤香味的魷魚。
（２）濕粉的特色
.油炸到脆并有色澤的甘旨魷魚。
裹面包糠
KR型面包渣過粉機.加工抹液機 超等面包渣過粉機.加工抹液機
5．油炸
.過面包糠的魷魚在油中炸，加工出外脆內軟的魷魚。
※目標
.把撲粉、掛漿、下面包糠的魷魚放入油中,在與氛圍絕緣的狀況下油炸,做出來有甜甜的香味。
油炸的魷魚必然的水份殘留在魷魚中，能夠加工出堅實的產物，食用時口感很柔嫩。
油炸機
炸大魷魚
炸魷魚圈 炸魷魚腿
